Vista previa | Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
![iniapscbt428.pdf.jpg](/retrieve/eeba5d64-36b6-48a0-aa97-7a8430e41390/iniapscbt428.pdf.jpg) | ago-2015 | Actividad antimicrobiana de extractos de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Wild) amaranto (amaranthus caudatus L.) y sangoroche (Amaranthus hybridus L.) | Cuadrado, Lourdes; Villacrés, Elena; Ríos, Anita; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier |
![plegable_aderezo_con_frutas_versión_final_numerada.pdf.jpg](/retrieve/7f8db3d8-584b-4711-80f6-a5a14442c5df/plegable_aderezo_con_frutas_versi%c3%b3n_final_numerada.pdf.jpg) | 2021 | DESARROLLO Y ESTABILIDAD DEL ADEREZO CON PULPA DE AGUACATE (Persea americana Mill), MARACUYÁ (Passiflora edulis var. Flavicarpa) Y GRANADILLA ( Passiflora ligularis Juss) | Brito Grandes, Beatriz; Moreno, Carlota; Arévalo, Josselyn; Álvarez, Javier; Samaniego, Iván |
![plegable_pan_de_molde_con_frutas_versión_final_numerada.pdf.jpg](/retrieve/47c01304-4a3d-4f3a-96f4-8456e9ca6577/plegable_pan_de_molde_con_frutas_versi%c3%b3n_final_numerada.pdf.jpg) | 2021 | DESARROLLO Y ESTABILIDAD DEL PAN DE MOLDE CON PULPA DE GRANADILLA (Passiflora ligularis Juss), MARACUYÁ (Passiflora edulis var. Flavicarpa) Y AGUACATE (Persea americana Mill) | Brito Grandes, Beatriz; Andrade, María; Román, Valeria; Álvarez, Javier; Samaniego, Iván |
| dic-2017 | Determinación de las propiedades físicas de líneas promisorias del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) | Villacrés, Elena; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier; Mazón, Nelson; Vega Jiménez, Laura Elizabeth |
| dic-2017 | Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). | Villacrés, Elena; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier |
![iniapscIANUTRICIÓN2017 p24-28.pdf.jpg](/retrieve/c44f28ec-c849-4be0-944a-a69399041adf/iniapscIANUTRICI%c3%93N2017%20p24-28.pdf.jpg) | dic-2017 | Determinación de propiedades térmicas en seis líneas promisorias de chocho | Villacrés, Elena; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier |
![iniapscCD112.pdf.jpg](/retrieve/6370592c-6fe4-4bba-aa35-ea15b4cca9bb/iniapscCD112.pdf.jpg) | 2016 | Efecto de la aplicación del horneo sobre los compuestos funcionales de la papa nativa | Quelal, María Belén; Chicango, Verónica; Villacrés, Elena; Álvarez, Javier; Ruales, Jenny |
![iniapsc302.pdf.jpg](/retrieve/8bfa171d-3582-430d-89fb-4425684c9e61/iniapsc302.pdf.jpg) | sep-2013 | Nutrición, procesamiento y gastronomía de raíces y tubérculos andinos en Ecuador: Una revisión bibliográfica de papa, melloco, oca, mashua, zanahoria blanca y jícama | Villacrés, Elena; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier |
![iniapsc368.pdf.jpg](/retrieve/641d1a03-ec50-434a-916f-3a26af1def92/iniapsc368.pdf.jpg) | 29-jun-2017 | Obtención de un snack de papa nativa aplicando la tecnología de horneo por microondas | Quelal, María Belén; Chicango, Verónica; Villacrés, Elena; Álvarez, Javier; Ruales, Jenny |
![iniapscCD24.pdf.jpg](/retrieve/024d6793-89fc-443a-beeb-196c18905e03/iniapscCD24.pdf.jpg) | may-2016 | Redescubriendo la oca y la mashua: Desarrollo de nuevos snacks | Villacrés, Elena; Quelal, María Belén; Álvarez, Javier |
![iniapscbt166.pdf.jpg](/retrieve/43df3011-dfba-4714-8cf3-850d454e1507/iniapscbt166.pdf.jpg) | 2014 | La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd) | Villacrés, Elena; Silva, Edmundo; Cuadrado, Lourdes; Álvarez, Javier; Quelal, María Belén |