Determinación de propiedades térmicas en seis líneas promisorias de chocho
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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2017
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E. E. Santa Catalina
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p. 24-28
Abstract
Los objetivos de infestigación fueron determinar las propiedades térmicas de cuatro líneas promisorias de chocho, durante el proceso de cocción por ebullición y analizar la reducción del gasto de energía utilizada e incrementar la aceptabilidad y calidad del chocho.