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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorPoaquiza Yumbolema, Delia Rocío-
dc.date.accessioned2015-05-28T05:35:05Z-
dc.date.available2015-05-28T05:35:05Z-
dc.date.issued2008-12-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/P739d)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/785-
dc.description.abstractLa isoterma y el calor de adsorción y desorción de humedad de panela granulada de Ingapi y Pacto fue determinada a 26, 32 y 38 °C. Con un rango de actividades de agua entre 0,10-0,90. La isoterma determinada para panela granulada corresponde al tipo III (característica de productos con alto contenido de azúcar), tienen una forma particular de J. Tiene la tendencia de ser menos higroscópica en la región de monocapa y en la .multicapa, en la zona de condensación capilar es más mgroscópica a medida que se incrementa la temperatura. Los datos experimentales fueron modelados con las ecuaciones de BET, GAB, Peleg y D'Arcy and Watt. Se encontró que el modelo de Peleg es el que mejor se ajusta y descrioe a la relación entre la humedad relativa de equilibrio de la panela granulada y la actividad de agua (aw). El modelo de D'Arcy and Watt describe la tendencia de la curva en forma adecuada.es_ES
dc.format.extent2 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, 2008. 143 p.es_ES
dc.subjectPANELA GRANULADAes_ES
dc.subjectDETERMINACIÓN DE ISOTERMASes_ES
dc.subjectSORCIÓN DE HUMEDADes_ES
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_ES
dc.titleDeterminación de isotermas y calor de sorcion de humedad de panela granulada producida por las organizaciones paneleras de INGAPI y PACTOes_ES
dc.typeTesises_ES
dcterms.bibliographicCitationPoaquiza Yumbolema, D. R. (2008). Determinación de isotermas y calor de sorcion de humedad de panela granulada producida por las organizaciones paneleras de INGAPI y PACTO. (Tesis de Ingeniería). Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, Quito, Ecuador.-
dc.subject.academicTesis Ing. Agroindustrial-
Aparece en las colecciones: Tesis EESC

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