Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Quelal, María Belén | |
| dc.creator | Huaraca, Hugo | |
| dc.date.accessioned | 2015-11-27T21:14:33Z | |
| dc.date.available | 2015-11-27T21:14:33Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | La zona andina goza de condiciones climáticas y edáficas favorables para el desarrollo de raíces y tubérculos como la papa (Solanum Tuberosum), la oca, (Oxalis tuberosus), la mashua (Tropaeolum tuberosum), el melloco (Ullucus tuberosus) y la zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)entre oros. Barrera y colaboradores, (2004), señalan que a excepción de la papa, las demás raíces y tubérculos, están desapareciendo de los mercados y de la mesa de consumidor , especialmente urbano. En general las raíces y tubérculos, son ricos en carbohidratos, estos impuestos se encuentran en las partes estructurales de las plantas en forma de celulosa y como almacenes de almidones y azúcares…. | es_ES |
| dc.format.extent | 28 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BD-423) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2423 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2012 | es_ES |
| dc.subject | TUBÉRCULOS ANDINOS | es_ES |
| dc.subject | HARINA DE ZANAHORIA BLANCA | es_ES |
| dc.title | Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores | es_ES |
| dc.title.serie | Boletín Divulgativo no. 423 | |
| dc.type | Boletín | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Quelal, M.B., y Huaraca, H. (Eds.) (2012). Raíces y tubérculos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Boletín Divulgativo no. 423). |