http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/614
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
dc.creator | Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Quito (Ecuador). Estación Experimental Santa Catalina. Departamento de Farinología | - |
dc.date.accessioned | 2015-05-23T21:13:06Z | - |
dc.date.available | 2015-05-23T21:13:06Z | - |
dc.date.issued | 1971 | - |
dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/IA-FARINOLOGÍA 1971) | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/614 | - |
dc.description.abstract | En los granos de tipo 1 y 2, en caso de encontrarse alguna característica especia] que se considera ventajosa, se distingue añadiendo al número, uno .o dos asteriscos, También se anota adjunta al número una “B” cuando el grano es de color blanco, o una “V” rasado hay presencia de granos verdes en procesos de maduración. MICRO-PRUEBA DE PELSHENKE (Valor PK).- Es un micro-prueba de fermentación, de gran utilidad para seleccionar material en generaciones tempranas y mide las características del “gluten” y su poder de retención de gas (CQ2). La evaluación se realiza en minutos considerando los siguientes rangos: Entre 30 y 60 minutos para trigos de gluten débil, generalmente se usan en elaboración de harinas para la fabricación de galletas, pasteles y repostería en general. Entre 60 y 100 minutos para trigos con gluten medio. Estos trigos se usan generalmente en mezclas con trigos de gluten fuerte para fabricación de harinas para pan…. | - |
dc.format.extent | p. 251-280 | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Farinología, 1971 | es_ES |
dc.subject | FARINOLOGÍA | es_ES |
dc.title | Informe anual 1971 | es_ES |
dc.type | Informes | es_ES |
dcterms.bibliographicCitation | Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Farinología. (1971). Informe anual 1971 (pp. 251-280). Quito, Ecuador: Autor. | - |
Aparece en las colecciones: | Informes Anuales EESC |
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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