Agroalimentación y salud: Fitoquímicos bioactivos en las bebidas de frutas
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Ambato, EC: Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, 2018
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E. E. Santa Catalina
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41 p.
Abstract
Las frutas tienen una alta calidad organoléptica y un importante mercado. Existe un interés
por el consumidor hacia productos innovadores, económicos y saludables, que conserven sus propiedades organolépticas originales.
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