Valor nutritivo y usos del frejol
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Cañar, EC: INIAP, Estación Experimental Chuquipata, 1993
item.page.coverage.spatial
E. E. Santa Catalina
item.page.format.extend
p. 51-55
Abstract
El contenido de proteína del frejol varía con la variedad, pero en general está alrededor del 22%. Tanto en variedades de tipo arbustivo como voluble en estado seco. Es importante resaltar el consto de la proteína del fréjol, frente al costo de la proteína animal, la que es inalcanzable para algunos sectores de la población, por lo que este alimento no debe faltar en el menú diario de los ecuatorianos.