El cultivo de la quinua, producción, poscosecha, industrialización y usos
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Publisher
Guamote, EC: INIAP/ICU, 1992
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E. E. Santa Catalina
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p. 39-44
Abstract
La quinua es originaria y crece en la Zona Andina entre los 2500 y 4200 msnm donde se cultiva como producto alimenticio básico de primer orden. En el Ecuador, el cultivo ha persistido entre los campesinos del área de Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi y Chimborazo.