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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1161| Tipo de Documento: | Tesis |
| Autor : | Rivadeneira, Miguel |
| Título : | Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo |
| Palabras clave : | TRITICALE;CEREALES;FARINOLOGÍA;CALIDAD INDUSTRIAL;INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| Fecha de publicación : | 1977 |
| Editorial : | Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, 1977. 103 p. |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/R616e) |
| Páginas: | 7 p. |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | En este ensayo se evaluó la calidad industrial de once variedades de triticale, una variedad de trigo nacional: “Atacazo” y trigo importado del tipo HRH No. 2. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar con tres repeticiones: En grano se efectuaron las siguientes pruebas y análisis: humedad, peso hectolítrico , peso de mil granos, índice de dureza 9 rendimiento harinero,, proteína, valor Peíshenke. En harina: humedad, cenizas totales, proteína, valor de sedimentación, determinaciones de triptófano y lisina. |
| Citación : | Rivadeneira, M. (1977). Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo. (Tesis de Ingeniería). Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, Quito, Ecuador. |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1161 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis EESC |
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