Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Rivadeneira, Miguel | |
| dc.date.accessioned | 2015-06-15T13:33:14Z | |
| dc.date.available | 2015-06-15T13:33:14Z | |
| dc.date.issued | 1977 | |
| dc.description.abstract | En este ensayo se evaluó la calidad industrial de once variedades de triticale, una variedad de trigo nacional: “Atacazo” y trigo importado del tipo HRH No. 2. Se utilizó el Diseño Completamente al Azar con tres repeticiones: En grano se efectuaron las siguientes pruebas y análisis: humedad, peso hectolítrico , peso de mil granos, índice de dureza 9 rendimiento harinero,, proteína, valor Peíshenke. En harina: humedad, cenizas totales, proteína, valor de sedimentación, determinaciones de triptófano y lisina. | es_ES |
| dc.format.extent | 7 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/R616e) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1161 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, 1977. 103 p. | es_ES |
| dc.subject | TRITICALE | es_ES |
| dc.subject | CEREALES | es_ES |
| dc.subject | FARINOLOGÍA | es_ES |
| dc.subject | CALIDAD INDUSTRIAL | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIA ALIMENTARIA | es_ES |
| dc.subject.academic | Tesis Ing. Agr. | |
| dc.title | Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo | es_ES |
| dc.type | Tesis | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Rivadeneira, M. (1977). Estudios de calidad industrial de once variedades de triticale y comportamiento harino-panadero de tres de ellas en tres niveles de sustitución de harinas comerciales de trigo. (Tesis de Ingeniería). Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agronómica y Medicina Veterinaria, Quito, Ecuador. |