Beneficio de café por vía húmeda

Abstract

La calidad del café es un aspecto de mucha importancia, que debe ser considerado por el productor, ya que el mercado internacional tiene preferencias por granos que produzcan bebida de mejor sabor, y paga por ellos mejores precios. Características como aroma, sabor y acidez, son aspectos que se desmejoran fácilmente si no se da un adecuado beneficio o manejo post cosecha de las cerezas. El beneficio por vía húmeda da buenos resultados se se realizan adecuadamente los siguientes pasos: Recolección, Despulpada, Fermentación: Lavado; Secado; Almacenamiento.