A cocinar con quinua (92 recetas fáciles de preparar)

Muñoz E., Laura; Monteros J., Cecilia; Montesdeoca, Paulina

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Tipo de Documento:	Libro
Autor :	Muñoz E., Laura Monteros J., Cecilia Montesdeoca, Paulina
Título :	A cocinar con quinua (92 recetas fáciles de preparar)
Título de la serie:	Publicación Miscelánea no. 55
Palabras clave :	QUINUA;CHENOPODIUM QUINOA;RECETAS;CULTIVOS ANDINOS
Fecha de publicación :	ago-1990
Editorial :	Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Cultivos Andinos, 1990
Código:	*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-55)
Páginas:	88 p.
Estación:	E. E. Santa Catalina
Resumen :	La quinua es un grano nativo que posee un alto contenido de carbohidratos, proteínas, aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas, por lo que es considerada un alimento completo, y mejor aun si se combina con otros productos como trigo, maíz o leguminosas, permitiendo un balance alimenticio casi completo para la dieta humana. La preparación de las recetas que se presentan en esta publicación fue el producto de la iniciativa y experiencia de las participantes en un curso. Los materiales e ingredientes utilizados están disponibles en el mercado nacional. En los diferentes preparados se utilizo el grano y/o harina de quinua, en porcentajes variados, en muchos de ellos hasta en un 100 por ciento.
Citación :	Muñoz E., L., Monteros J., C., y Montesdeoca, P. (1990). A cocinar con quinua (92 recetas fáciles de preparar). Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. (Publicación Miscelánea no. 55).
URI :	http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2691
Aparece en las colecciones:	Investigaciones EESC

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