Desarrollo y evaluación de una formulación base para la elaboración de una sopa instantánea utilizando hojas de quinua (Chenopodium quinoa willd)

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dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorVillacrés, Elena
dc.creatorGalarza, S.
dc.creatorPeralta I., Eduardo
dc.creatorSilva, Juan
dc.date.accessioned2016-09-20T19:11:05Z
dc.date.available2016-09-20T19:11:05Z
dc.date.issued2011-11
dc.description.abstractLas hojas de quinua son una gran fuente de alimentación ya que pueden ser utilizadas como hortalizas, debido a los componentes nutritivos que presentan, en cantidades superiores a las encontradas en el grano. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la incorporación de hojas de quinua en la formulación base para la elaboración de una sopa instantánea, nutritiva y agradable al consumidor, aplicando tecnología del secado convencional, pulverizado y homogenización.es_ES
dc.format.extentp. 123-125es_ES
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (CD72d)
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3297
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: INIAP, 2011es_ES
dc.subjectQUINUAes_ES
dc.subjectCHENOPODIUM QUINOAes_ES
dc.subjectHOJAS DE QUINUAes_ES
dc.subjectÁCIDO FÓLICOes_ES
dc.subjectCULTIVOS ANDINOS
dc.titleDesarrollo y evaluación de una formulación base para la elaboración de una sopa instantánea utilizando hojas de quinua (Chenopodium quinoa willd)es_ES
dc.title.alternativeVIII Simposio Internacional de Recursos Genéticos de América Latina y el Caribe: Resúmenes de los Trabajos Presentados
dc.title.seriePublicación Miscelánea no. 191es_ES
dc.typeSimposioes_ES
dc.typeArtículo
dcterms.bibliographicCitationVillacrés, E., Galarza, S., Peralta I. E., y Silva, J. (noviembre, 2011). Desarrollo y evaluación de una formulación base para la elaboración de una sopa instantánea utilizando hojas de quinua (Chenopodium quinoa willd). En VIII Simposio Internacional de Recursos Genéticos de América Latina y el Caribe: Resúmenes de los Trabajos Presentados (pp. 123-125). Quito, Ecuador: INIAP. (Publicación Miscelánea no. 191).es_ES

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