Cereales: Redescubriendo conocimientos y sabores
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Quelal, María Belén | |
| dc.creator | Huaraca, Hugo | |
| dc.date.accessioned | 2015-05-15T15:56:56Z | |
| dc.date.available | 2015-05-15T15:56:56Z | |
| dc.date.issued | 2012 | |
| dc.description.abstract | Dentro de las primeras cosecha que se plantaron y cosecharan en tiempos pasados se encuentran los cereales; las antiguas civilizaciones se dedicaban a producir, almacenar y distribuir estos cereales, como: el maíz en el continente americano antes de la llegada de los europeos, arroz en las civilizaciones asiáticas y la cebada en Etiopia y nordeste de África (FAO, 2002). Los cereales presentan un contenido predominante de carbohidratos sobre todo almidón, el cual aporta con energía al organismo; y se usa en productos de planificación, galletería, fideos laminados, bebidas refrescantes, sopas, hojuelas instantáneas para el desayuno, etc. | es_ES |
| dc.format.extent | 28 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BD-425) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/385 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2012 | es_ES |
| dc.subject | MAÍZ | es_ES |
| dc.subject | ZEA MAYS | es_ES |
| dc.subject | MAÍZ NEGRO | |
| dc.subject | SEGURIDAD ALIMENTARIA | |
| dc.subject | INDUSTRIALIZACIÓN | |
| dc.subject | NUTRICIÓN HUMANA | |
| dc.title | Cereales: Redescubriendo conocimientos y sabores | es_ES |
| dc.title.serie | Boletín Divulgativo no. 425 | |
| dc.type | Boletín | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Quelal, M.B., y Huaraca, H. (Eds.). (2012). Cereales: Redescubriendo conocimientos y sabores. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad . (Boletín Divulgativo no. 425). |