Aflatoxinas y sus efectos en la salud animal

Abstract

Estimado Avicultor, vamos a tratar seguidamente de las aflatoxinas de tanta importancia para la salud pública y animal. Estas micotoxinas son producidas o sintetizadas por hongos, como son Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus. Estas especies son difíciles de diferenciar excepto en el laboratorio, y las diferencias generalmente se basan en la forma de las colonias y el tamaño de las conidias. Los hongos necesitan una humedad precisa para su crecimiento, y no crecen abajo de ciertos límites. Como un ejemplo Aspergillus flavus es único, ya que requiere de un mínimo de 18.3 a 18.5°/o de humedad en base a peso fresco cuando crece en maíz. Fusarium y Penicilium spp. requieren un contenido mínimo de humedad de 23% y 20% (en base a peso fresco),