Atributos productivos y de calidad organoléptica del clon de cacao INIAP-EETP-804 “SABOR EMERALDA”

Abstract

El clon INIAP-EETP-804 es producto de una serie de esquemas de hibridaciones específicas planificadas desde el año 1995 en la EET-Pichilingue del INIAP, como parte de diversas acciones emprendidas para enfrentar la sanción impuesta a Ecuador en el año 1993, por parte de la Organización Internacional del Cacao - ICCO. Su desempeño comercial fue evaluado en una primera fase como planta híbrida en las condiciones de la EETP y posteriormente como clon en pruebas experimentales de campo, conducidas en varias zonas agroclimáticas del país, entre éstas el norte de la provincia de Esmeraldas. Inicia su etapa productiva a los 14 meses después de la siembra y su rendimiento promedio es de 2 toneladas de cacao seco ha-1 año en condiciones de secano, pudiendo sobrepasar las 2.5 t ha-1 con un manejo intensivo de la plantación (riego, nutrición, podas). El clon INIAP-EETP-804 desarrolla un perfil sensorial exótico, conformado por un acentuado sabor a cacao asistido por acidez frutal, que lo convierte en un suave dulzor, combinado con notas a frutas tropicales frescas.