Determinación de monosacaridos por cromatografía en fase gaseosa para caracterizar la pared celular de las frutas

Abstract

El presente trabajo contempla un estudio sobre el contenido de monosacáridos en la pared celular de tres frutas: chirimoya ecotipo Lisa Mejorada (Annona cherimola Mili), guayaba ecotipo Pulpa Rosada (Psidium guajava L.) y mango de las variedades Kent y Tommy Atkins (Mangifera ìndica L.). Su caracterización, antes y después de someter la pared celular a un tratamiento enzimàtico empleando mezclas comerciales, permitió obtener información acerca de las fracciones de la pared que han sido solubilizadas después de la enzimación. Los monosacáridos que se determinaron, tanto en paredes celulares purificadas como en los sobrenadantes resultantes de la enzimación de dichas paredes fueron: ramnosa, arabinosa, xilosa, mañosa, glucosa celulósica y no celulósica y galactosa. Estos azúcares, liberados por efecto de una hidrólisis àcida (con ácido sulfúrico y trifluoroacético) y enzimàtica de la pared celular, fueron determinados cuantitativamente mediante cromatografía gaseosa, como acetatos de alditol después de procesos de reducción y acetilación de los monosacáridos en cuestión.

The present work covers the study of the Cell - Wall monosaccharide content of three fruits: chenmoya ecotipo Lisa Mejorada (Annona cherimola Mill), guava ecotipo Pulpa Rosada (Psidium guajava L.) and mango o f cultivars Kent and Tommy Atkins (Mangifera indica L.). The determination of these sugars, before and after an enzymatic treatment of the cell walls, including the addition o f commercial preparations, allowed us to obtain important information about the cell - wall fractions that had been solubilized after an enzymatic process. The monosaccharides that were determined in purified cell walls and in supematants obtained from the enzymation of those walls are: rhamnose, arabinose, xilose, mannose, glucose and galactose. These sugars, liberated by the action of sulphuric acid and trifluoracetic acid, and enzymatic hydrolysis of the cell wall, were quantitatively determined by gas chromatography, as alditol acetates after reduction and acetylation of the respective monosaccharides.