Evaluación de la capacidad ocratoxigenica de hongos productores de Ocratoxima A en el café verde ecuatoriano
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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catallina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2009
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E. E. Santa Catalina
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22 p.
Abstract
En un mercado altamente competitivo, la materia prima está sometida a estándares de calidad cada vez más estrictos. Las exigencias de calidad social y ambiental por parte de los consumidores, principalmente en Estados Unidos, Europa y Japón. En estos mercados nace la presión del sector consumidor para que productos frescos y transformados en distintos productos manufacturados, tengan su origen en sistemas de producción que garanticen la aptitud sanitaria de productos y su competitividad en los mercados…