Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas
| dc.contributor.author | Villacrés, Elena | |
| dc.contributor.author | Novoa H., Vicente | |
| dc.contributor.author | Yánez G., Carlos | |
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Gallegos, Patricio | |
| dc.date.accessioned | 2015-06-01T15:21:09Z | |
| dc.date.available | 2015-06-01T15:21:09Z | |
| dc.date.issued | 2009-04 | |
| dc.description.abstract | El presente estudio busca elaborar un producto que aparte de fomentar la identidad cultural y territorial, incentive el consumo de nuestros alimentos ancestrales y provea una comida sana y natural, como lo es la humita, al facilitar considerablemente su participación y de dar la posibilidad de prepararla en cualquier época del año. Por otra esta investigación aperturará una alternativa a pequeñas comunidades para formar microempresas, en las que se dé valor agregado al maíz, y así evitar la baja de ingresos durante la época de sobre-oferta de maíz en estado fresco. | es_ES |
| dc.format.extent | 36 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P/G166d2009 a.v) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/945 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Maíz, 2009 | es_ES |
| dc.subject | HUMITAS | es_ES |
| dc.subject | HARINAS | es_ES |
| dc.subject | TECNOLOGÍA | es_ES |
| dc.subject | INDUSTRIA ALIMENTARIA | es_ES |
| dc.subject | AGROINDUSTRIA | Q |
| dc.subject | PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN | |
| dc.title | Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas | es_ES |
| dc.type | Proyecto | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Gallegos, P., Villacrés, E., Novoa H., V., y Yánez G., C. (2009). Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Maíz. |