Obtención de betacaroteno a partir del camote toquecita (Ipomoea Batata)

Abstract

Introducción: El betacaroteno es un carotenoide presente en frutas, verduras y hortalizas, siendo este un precursor de la vitamina A. La variedad de camote “Toquecita” de pulpa color anaranjada del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de Portoviejo, Ecuador, ofrece múltiples beneficios en la salud, en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética. Objetivo: Extraer betacaroteno a partir de la variedad de camote “Toquecita” (Ipomea batata). Materiales y Métodos: Se utilizó el método de extracción por soxhlet, que consistió en una extracción sólido - líquido, mediante solventes orgánicos, y también se utilizó una adaptación de extracción por ultrasonido y centrífuga el cual aprovecha la velocidad de desplazamiento para obtener una parte líquida y otra sedimentada. Resultados y Discusión: Los análisis de humedad, cenizas, proteína, lignina, celulosa, hemicelulosa y azúcares reductores dieron resultados que se encuentran dentro de rangos bibliográficos. La presencia de beta-caroteno en el camote “Toquecita” por el método de Soxhlet fue 3,962 𝑢G⁄𝑔betacaroteno en solvente Acetona, 2,452 𝑢G⁄𝑔betacaroteno en solvente metanol y 6,830 𝑢G⁄𝑔betacaroteno en solvente hexano. Mediante el método de extracción adaptado (ultrasonido-centrífuga) se obtuvo 131,285 𝑚𝑔/𝑔 de betacaroteno. Conclusiones: Con el método de extracción de ultrasonido-centrífuga se logró obtener 131,285 𝑈𝑔/𝑔 de betacaroteno, siendo así, el que obtuvo los mejores resultados dentro de los rangos establecidos por otros autores citados en la presente investigación, una de las razones es porque este método no fue expuesto a fuentes de calor ni a la luz, permitiendo así mejores rendimiento en la obtención de betacaroteno.