El despertar gastronómico del maíz: Recetario
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Villacrés P., Elena | |
| dc.creator | Yánez G., Carlos | |
| dc.creator | Armijos Livisaca, Ana Gabriela | |
| dc.creator | Quelal Tapia, María Belén | |
| dc.creator | Álvarez M., Javier | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-15T20:37:28Z | |
| dc.date.available | 2016-07-15T20:37:28Z | |
| dc.date.issued | 2016-05 | |
| dc.description.abstract | El INIAP a través del Departamento de Nutrición y Calidad de Alimentos, desarrolló este recetario junto a actividades de investigación, como una forma de promocionar el uso y consumo del maíz, mismas que han sido compiladas, unas del conocimiento tradicional, otras de recetarios publicados y de talleres participativos en los cuales se elaboraron las recetas. Este recetario es un intento de rescatar y valorizar los aspectos culinarios del maíz y disponer de iniciativas para diversificar la dieta alimenticia, mientras se demuestra la gran variabilidad de formas y colores de las diferentes recetas y sus sabores únicos. | es_ES |
| dc.format.extent | 99 p. | es_ES |
| dc.identifier.isbn | 978-9942-22-049-3 | |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-431 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3064 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2016 | es_ES |
| dc.subject | MAÍZ | es_ES |
| dc.subject | ZEA MAYS | es_ES |
| dc.subject | RECETAS | es_ES |
| dc.subject | NUTRICIÓN HUMANA | |
| dc.title | El despertar gastronómico del maíz: Recetario | es_ES |
| dc.title.serie | Publicación Miscelánea no. 431 | es_ES |
| dc.type | Libro | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Villacrés, E., Yánez G., C., Armijos L,, A.G., Quelal, M.B., y Álvarez M., J. (Comps.). (2016). El despertar gastronómico del maíz: Recetario. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Publicación Miscelánea no. 431). | es_ES |