Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Acuña, O. | |
| dc.creator | Angulo, D. | |
| dc.creator | Montenegro, S. | |
| dc.creator | Monteros J., Cecilia | |
| dc.date.accessioned | 2016-07-29T20:43:38Z | |
| dc.date.available | 2016-07-29T20:43:38Z | |
| dc.date.issued | 2010-03-16 | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo proporciona una alternativa de uso de tres variedades de papas nativas como la Yema de Huevo, la Chaucha Roja y la Santa Rosa, dentro de una línea de productos congelados. Como resultado de este trabajo se espera brindar a los pequeños agricultores una opción de producción que les permitan acceder a mercados que les aseguren mejores ingresos y conservar las papas nativas. | es_ES |
| dc.format.extent | p. 107-109 | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/328 p.107-109) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3129 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP/CIP, 2010 | es_ES |
| dc.subject | PAPAS NATIVAS | es_ES |
| dc.subject | SOLANUM PHUREJA | es_ES |
| dc.subject | CONGELACIÓN DE ALIMENTOS | |
| dc.title | Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas | es_ES |
| dc.title.alternative | I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas | |
| dc.type | Congreso | es_ES |
| dc.type | Artículo | |
| dcterms.bibliographicCitation | Acuña, O., Angulo, D., Montenegro, S., y Monteros J., C. (2010). Estudio técnico en la elaboración de papa precocida congelada y tortillas de papa a partir de tres variedades de papas nativas ecuatorianas. En X. Cuesta, J. Andrade, E. Yánez, y R. Iván (Coord.), I Congreso Internacional de Investigación y Desarrollo de Papas Nativas: Memorias (pp. 107-109). Quito, Ecuador: INIAP/CIP. | es_ES |