Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet).
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Villacrés, Elena | |
| dc.creator | Quelal, María Belén | |
| dc.creator | Álvarez, Javier | |
| dc.date.accessioned | 2018-03-09T15:13:48Z | |
| dc.date.available | 2018-03-09T15:13:48Z | |
| dc.date.issued | 2017-12 | |
| dc.description.abstract | El objetivo de investigación fue determinar la variación de la textura del chocho durante el proceso de desamargado, aplicando el proceso térmico-hídrico. Lo que permitirá controlar otras propiedades tecno-funcionales del grano, durante el procesamiento y empacado del grano. | es_ES |
| dc.format.extent | p. 13-16 | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/IA-NUTRICIÓN 2017 p. 13-16) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4869 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2017 | es_ES |
| dc.subject | CHOCHO | es_ES |
| dc.subject | LUPINUS MUTABILIS | es_ES |
| dc.subject | LEGUMINOSAS | es_ES |
| dc.subject | DESAMARGADO | es_ES |
| dc.subject | PROCESAMIENTO | es_ES |
| dc.subject | PROPIEDADES TÉCNICAS | es_ES |
| dc.subject | NUTRICIÓN | es_ES |
| dc.title | Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). | es_ES |
| dc.title.alternative | Informe anual 2017 | es_ES |
| dc.type | Informes | es_ES |
| dc.type | Artículo | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Villacrés, E., Quelal, M.B., y Alvarez, J. (2017). Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet). En Informe anual 2017 (pp. 13-16). Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. | es_ES |