Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva
| dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
| dc.creator | Villacrés, Elena | |
| dc.creator | Ruiz, Fedra M. | |
| dc.date.accessioned | 2016-04-22T14:39:35Z | |
| dc.date.available | 2016-04-22T14:39:35Z | |
| dc.date.issued | 2002-11 | |
| dc.description.abstract | Este recetario recoge las iniciativas campesinas y urbanas en preparación culinaria con raíces y tubérculos andinos, orientado a ampliar la base alimentaria de la población y mejorar la integración de estos cultivos al sistema alimentario nacional. Se presentan recetas que utilizan los siguientes productos: melloco, oca, jícama y zanahoria blanca, haciendo énfasis en su contenido proteínico, vitaminas y minerales, superior al de otras raíces y tubérculos. | es_ES |
| dc.format.extent | 55 p. | es_ES |
| dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-114) | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2701 | |
| dc.language.iso | esp | es_ES |
| dc.publisher | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002 | es_ES |
| dc.subject | TUBÉRCULOS DE RAÍZ | es_ES |
| dc.subject | NUTRICIÓN | es_ES |
| dc.subject | NUTRICIÓN HUMANA | es_ES |
| dc.subject | RECETAS | es_ES |
| dc.title | Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva | es_ES |
| dc.title.serie | Publicación Miscelánea no. 114 | es_ES |
| dc.type | Libro | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | Villacrés, E., y Ruiz, F.M. (2002). Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Publicación Miscelánea no. 114). | es_ES |