Efecto del procesamiento sobre el contenido de compuestos y propiedades antioxidantes de dos variedades de maíz (Zea mays L.)
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Date
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Publisher
Quevedo, EC: Universidad San Francisco de Quito/INIAP, 2017
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E. E. Santa Catalina
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p. 80
Abstract
El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del procesamiento en el contenido de compuestos y la actividad antioxidante del grano y corontas de las variedades de maíz: INIAP-199 y Sangre de Cristo.