Desarrollar una máquina prototipo para el lavado y secado de la quinua

Abstract

Con el propósito de incentivar la producción de quinua (Chenopodíum quinos W.) en el país, semilla alimenticia que posee una alta proporción de proteínas de fácil asimilación, debido a la combinación de aminoácidos esenciales que le otorgan un alto valor biológico y nutricional. La labor de beneficio de la quinua constituye un limitante para su utilización directa en la alimentación e industrialización. Por las razones anteriores, se estimó conveniente diseñar y construir un prototipo mecánico que facilite el lavado y secado de la quinua, procesos necesarios para eliminar la saponina que contiene el grano (sustancia tóxica de sabor amargo) y para impedir la rápida germinación de la semilla, respectivamente. Cumpliendo con estas labores mecánicamente se podrá almacenar el grano con seguridad o utilizarse en panificación o en preparados caseros, sin depender del clima o la estación de la zona.