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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4266| Tipo de Documento: | Memoria Artículo |
| Autor : | Peralta I., Eduardo |
| Título : | Valor nutritivo y usos del frejol |
| Otros títulos : | Curso sobre Cultivo, Fomento y Consumo de Frejol (Phaseolus vulgaris L.). Nivel Técnicos |
| Palabras clave : | FREJOL;PHASEOLUS VULGARIS;VALOR NUTRITIVO;LEGUMINOSAS |
| Fecha de publicación : | 8-dic-1993 |
| Editorial : | Cañar, EC: INIAP, Estación Experimental Chuquipata, 1993 |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/102 p. 51-55) |
| Páginas: | p. 51-55 |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | El contenido de proteína del frejol varía con la variedad, pero en general está alrededor del 22%. Tanto en variedades de tipo arbustivo como voluble en estado seco. Es importante resaltar el consto de la proteína del fréjol, frente al costo de la proteína animal, la que es inalcanzable para algunos sectores de la población, por lo que este alimento no debe faltar en el menú diario de los ecuatorianos. |
| Citación : | Peralta I., E. (diciembre, 1993). Valor nutritivo y usos del frejol. En J. Eguez M. (Coord.), Curso sobre Cultivo, Fomento y Consumo de Frejol (Phaseolus vulgaris L.). Nivel Técnicos: Memorias (pp. 51-55). Cañar, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Chuquipata. |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4266 |
| Aparece en las colecciones: | Investigaciones EESC |
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