Investigación y desarrollo de nuevas alternativas alimenticias para consumo humano, basadas en maíz, banano, plátano y quínua. AQ-CV-012

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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002

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E. E. Santa Catalina

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17 p.

Abstract

El objetivo general del proyecto fue evaluar la aptitud del grano de maíz (materia prima) en la elaboración de un producto diferenciado del tostado tradicional por la textura, para fortalecer su permanencia en el contexto de las costumbres alimenticias modernas.

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