Desarrollo tecnológico para el fortalecimiento del manejo poscosecha de la uchuva (Physalis peruviana L.)

Abstract

La uchuva es una fruta exótica con un mercado internacional importante y creciente, pero requiere apoyo tecnológico para que permita a los productores y otros componentes de la cadena aprovechar las oportunidades de mercado, mejorar la competitividad y cumplir con las normas de calidad y seguridad alimentaria, en el momento requerido y a precio justo; mediante la aplicación de tecnologías poscosecha adecuadas. En este capítulo se resume la información básica para mejorar las metodologías de poscosecha accesible a pequeños agricultores y a empacadoras pequeñas o medianas. Temas tales como la maduración, índices de madurez, la toma de decisiones en tiempo óptimo para la cosecha son tratados; y también se describen recomendaciones para mejorar la recolección, selección, clasificación, empaque, transporte y almacenamiento. Con esto se espera vincular a los agricultores de uchuva a los mercados en crecimiento, y agregar valor directamente en las fincas y zonas productoras a través del acondicionamiento y empaque de la fruta y entonces mejorar la rentabilidad de esta cadena.

Cape gooseberry is an exotic fruit with a large and growing international market. However this chain requires technological support to enable smallholders to take advantage of market opportunities, improve competitiveness, meet the standards of quality and food safety at the time and the right price, through post-harvest technologies. This chapter summarizes basic information for improving post-harvest methodologies available for small farmers and small and medium-scale packinghouses. Topics such as ripening, maturity indices, making decisions about optimal time to harvest, recommendations for improving harvesting, selection, classification, transportation and storage are also described. With this is expected to link farmers of cape gooseberries to growth markets, and add value to primary production on-farm through of post-harvest processing and packaging, and thus ensure profitable gooseberries crops.