100 recetas prácticas usando quinua, chocho y amaranto

Abstract

En el año 2014 en Ecuador, la región andina y en gran parte del mundo; el conocimiento del alto valor nutritivo de los granos andinos ha crecido de manera significativa y por ello el interés en los mismos para producir, procesar, consumir y comercializar, con una tendencia positiva. Una fuerte razón es el valor nutritivo de los mismos por el beneficio que causa al mejoramiento de la alimentación, nutrición y salud. Son alimentos con un buen contenido de proteínas y esta es de alta calidad por el buen balance de los aminoácidos esenciales para la vida humana.