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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2598| Tipo de Documento: | Boletín |
| Autor : | Lara, Nelly Salcedo, Ángel González, Marcia Reinoso, Andrea |
| Título : | Banana Flour: Harina precocida de banano |
| Título de la serie: | Plegable no. 222 |
| Palabras clave : | BANANO;MUSA;VARIEDAD CAVENDISH;NUTRICIÓN;NUTRICIÓN HUMANA;HARINAS;ALIMENTOS;INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| Fecha de publicación : | 2004 |
| Editorial : | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2004 |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/Pl-222) |
| Páginas: | 7 p. |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | Producto del tipo harina precocida, elaborada con banano de la variedad Cavendish y apta para una diversidad de usos. Banana Flour es un producto de la linea de harinas precocidas con aptitud para una variedad de recetas, incluido empanadas y bolones. El grado de cocción de la fruta confiere a la harina las características requeridas para la formación y manejo de masas y pastas. Banana Flour, obtenida y probada a escala de laboratorio, es un producto nuevo en el mercado y está orientado a facilitar y revalorizar el uso del banano verde Cavendish no exportable. |
| Citación : | Lara, N., Salcedo, A., González, M., y Reinoso, A. (2004). Banana Flour: Harina precocida de banano . Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Plegable no. 222). |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2598 |
| Aparece en las colecciones: | Investigaciones EESC |
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