Beneficio del cacao

Abstract

Es conocido para los cacaoteros que cada tipo de cacao tiene su calidad diferente y que la calidad está dada no sólo por el genotipo particular, sino por la fermentación adecuada de cada uno de ellos, la cual difiere enormemente entre los genotipos puros, cuyos extremos varían de pocas horas hasta 8 días. De igual manera, la calidad del chocolate que proviene de cada muestra de cacao, depende del genotipo y del manejo de las almendras de cada uno de ellos...