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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorVillacrés, Elena-
dc.creatorQuilca, N.-
dc.creatorMuñoz, R.-
dc.creatorMonteros J., Cecilia-
dc.creatorReinoso R., Iván A.-
dc.date.accessioned2015-07-20T16:32:35Z-
dc.date.available2015-07-20T16:32:35Z-
dc.date.issued2009-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (Revista Latinoamericana de la Papa,15(1):52-54. 2009CD14CVc)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1497-
dc.description.abstractEl propósito de la presente investigación fue la determinación de las características morfológicas, físicas, organolépticas, químicas y funcionales de eco tipos de papas nativas, para orientar sus usos futuros. El estudio comprendió la caracterización morfológica, describiendo la forma general de los tubérculos, profundidad de los “ojos”, color predominante y secundario de la piel y pulpa de 24 ecotipos de papas nativas. La mayoría presentaron formas redondas (10 ecotipos); ojos con profundidad media (14 ecotipos); piel amarilla sin color secundario (8 ecotipos y pulpa de color amarillo claro (9 ecotipos). Con respecto al tamaño, en general se pudo observar que los ecotipos nativos presentaron tubérculos heterogéneos en tamaño y peso (20 a 90 g).es_ES
dc.format.extentp. 52-54es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.subjectPAPAS NATIVASes_ES
dc.subjectSOLANUM PHUREJAes_ES
dc.subjectAMILOSAes_ES
dc.subjectAMILOPECTINAes_ES
dc.subjectPOLIFENOLES-
dc.subjectANTOCIANINAS-
dc.subjectCAROTENOIDES-
dc.subjectFLAVONOIDES-
dc.subjectCAROTENOS-
dc.subjectFUNCIONAL-
dc.subjectECUADOR-
dc.titleCaracterización física, nutricional y funcional de papas nativas (Solanum tuberosum ssp.) para orientar sus usos en Ecuadores_ES
dc.typeRevistaes_ES
dc.typeArtículo-
dcterms.bibliographicCitationVillacrés, E., Quilca, N., Muñoz, R., Monteros J., C., y Reinoso R., I. A. (2009). Caracterización física, nutricional y funcional de papas nativas (Solanum tuberosum ssp.) para orientar sus usos en Ecuador. Revista Latinoamerica de la Papa, 15(1), 52-54.-
dc.title.serieRevista Latinoamerica de la Papa 15(1):52-54-
Aparece en las colecciones: Artículos de Revistas EESC

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