http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1044
Tipo de Documento: | Proyecto |
Autor : | Ruiz, Lucía |
Título : | Caracterización del extracto sólido de dos genotipos de camote (Ipomoea batatas L.), gelatinizado y en mezcla con residuo solido de zanahoria amarilla (Daucus carota) |
Autor: | Lara, Nelly |
Palabras clave : | CAMOTE;IPOMOEA BATATAS;CARACTERIZACIÓN;EXTRACTO SÓLIDO;GENOTIPOS;ZANAHORIA AMARILLA;DAUCUS CAROTA;RESIDUOS;RESIDUO SÓLIDO;TECNOLOGÍA APROPIADA;NUTRICIÓN;PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN |
Fecha de publicación : | jun-2010 |
Editorial : | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2010 |
Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P/R934c 2010 a.v.) |
Páginas: | 12 p. |
Estación: | E. E. Santa Catalina |
Resumen : | En este estudio se plantea evaluar el efecto de la gelatinización y la adición del residuo solido de zanahoria amarilla sobre las propiedades fisicoquímicas, funcionales y nutricionales del extracto solido de los dos genotipos de camote, conocidos mayormente en las zonas agrícolas de Manabí. Este trabajo apoyara a la investigación que realiza el Rubro Yuca Camote de la Estación Experimental Portoviejo, en el marco del proyecto de innovaciones y emprendimientos para beneficio de los pequeños productores a nivel local y nacional. Con esta actividad se contribuirá a dar valor agregado al camote con el propósito de mejorar los réditos económicos derivados de una mayor producción, industrialización y consumo de esta raíz. Además, esta información será de interés de los investigadores relacionados al procesamiento de alimentos y desarrollo de productos con propiedades funcionales. |
Citación : | Ruiz, L., y Lara, N. (2010). Caracterización del extracto sólido de dos genotipos de camote (Ipomoea batatas L.), gelatinizado y en mezcla con residuo solido de zanahoria amarilla (Daucus carota). Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. |
URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/1044 |
Aparece en las colecciones: | Proyectos EESC |
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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