Evaluación de la perecibilidad en raíces de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad INIAP P-652 mediante la poda previa a la cosecha

Abstract

La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de interés para los pequeños agricultores de la provincia de Manabí, por su importancia en la gastronomía ecuatoriana, en la elaboración de alimentos como encebollado, tortillas, muchines, entre otros. Los altos contenidos de almidón de las raíces, está relacionado con el rápido deterioro fisiológico, lo que provoca descomposición y pérdida del contenido nutricional. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la intensidad y tiempo de poda antes de la cosecha, en la variedad INIAP-P 652 “La Rendidora”, determinando variables agronómicas y productivas, así como el contenido de almidón y el período de vida útil de la raíz. Se utilizó un diseño de bloques completos al azar (DBCA) con arreglo bi-factorial, 2 x 3 + 1 testigo (sin poda), con cuatro repeticiones. La intensidad de poda se realizó mediante el corte del 50 y 75 % del follaje de las plantas, a los 14, 21 y 28 días previo a la cosecha. Las plantas con el tratamiento de intensidad de poda de 50 y 75 %, mostraron síntomas de deterioro al cuarto día, con valores de 13,3 y 3,3 %, respetivamente. El tratamiento con el 75 % de poda a los 28 días mostró síntomas de deterioro al séptimo día, esto en contraste con las plantas testigo que mostraron síntomas al día siguiente de la cosecha. Los resultados sugieren que la poda antes de la cosecha aumenta el periodo de vida útil de las raíces de yuca