Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5389
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorSanchez, Maritza C.-
dc.contributor.authorMestanza, Carlos R.-
dc.coverage.spatialE. E. Central Amazónicaes_ES
dc.creatorVargas, Yadira B.-
dc.creatorBurbano, Remigio A.-
dc.creatorCalero, Andres S.-
dc.creatorRamirez, Cesar A.-
dc.date.accessioned2019-10-03T15:34:16Z-
dc.date.available2019-10-03T15:34:16Z-
dc.date.issued2019-07-07-
dc.identifier.issn2278-0181-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEECA-MS. Joya de los Sachas (INIAP/7 p.1-7)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/5389-
dc.descriptionArtículo Científico: Evaluación del grano de cacao (Theobroma Cacao L.), utilizando dos fermentadores, provincias de Orellana y Sucumbíos, Ecuador.es_ES
dc.description.abstractEl estudio se realizó en las provincias de Orellana y Sucumbíos, donde el cacao es uno de los artículos agrícolas más importantes y busca posicionarse como un producto con diferenciación porque se encuentran en el área de influencia de la Reserva de Biosfera Yasuní. El propósito de este trabajo fue definir la calidad del cacao nacional y trinitario (CCN51) obtenido con el proceso de fermentación en sacos, un método utilizado a nivel local por pequeños productores, y con el uso de cajas Rohan como alternativa para El manejo de pequeñas cantidades de cacao. Las características físicas analizadas fueron porcentaje de frijoles fermentados, índice de semilla, número de almendras en 100 g, porcentaje de cubierta de semilla, pH del cotiledón y pH de la semilla. Los resultados que mostraron diferencias significativas con respecto a la influencia del tipo de fermentación fueron el porcentaje de frijoles fermentados (cajas Rohan: 79.6%, en bolsas: 60.4%), pH de la testa (cajas Rohan: 7.02, en bolsas: 6.05) y pH del cotiledón (cajas de Rohan: 5.61, en bolsas: 4.96), mientras que el tipo de cacao produjo diferencias significativas en el índice de semillas (Nacional: 1.34, CCN51: 1.61) y el número de almendras en 100 g (Nacional: 65.5, CCN51: 80) El porcentaje de frijoles fermentados con el uso de la caja Rohan alcanzó el rango de la categoría ASSS mientras que la fermentación en sacos la de la categoría ASN. El pH del cotiledón sugiere una buena fermentación en las cajas de Rohan, mientras que con los sacos, la fermentación fue incompleta. 05) y el pH del cotiledón (cajas de Rohan: 5.61, en bolsas: 4.96), mientras que el tipo de cacao produjo diferencias significativas en el índice de semillas (Nacional: 1.34, CCN51: 1.61) y el número de almendras en 100 g (Nacional: 65.5, CCN51: 80). El porcentaje de frijoles fermentados con el uso de la caja Rohan alcanzó el rango de la categoría ASSS mientras que la fermentación en sacos la de la categoría ASN. El pH del cotiledón sugiere una buena fermentación en las cajas de Rohan, mientras que con los sacos, la fermentación fue incompleta. 05) y el pH del cotiledón (cajas de Rohan: 5.61, en bolsas: 4.96), mientras que el tipo de cacao produjo diferencias significativas en el índice de semillas (Nacional: 1.34, CCN51: 1.61) y el número de almendras en 100 g (Nacional: 65.5, CCN51: 80). El porcentaje de frijoles fermentados con el uso de la caja Rohan alcanzó el rango de la categoría ASSS mientras que la fermentación en sacos la de la categoría ASN. El pH del cotiledón sugiere una buena fermentación en las cajas de Rohan, mientras que con los sacos, la fermentación fue incompleta. El porcentaje de frijoles fermentados con el uso de la caja Rohan alcanzó el rango de la categoría ASSS mientras que la fermentación en sacos la de la categoría ASN. El pH del cotiledón sugiere una buena fermentación en las cajas de Rohan, mientras que con los sacos, la fermentación fue incompleta. El porcentaje de frijoles fermentados con el uso de la caja Rohan alcanzó el rango de la categoría ASSS mientras que la fermentación en sacos la de la categoría ASN. El pH del cotiledón sugiere una buena fermentación en las cajas de Rohan, mientras que con los sacos, la fermentación fue incompleta. Palabras clave Cacao, fermentación, variedades, Amazonía, Ecuador.es_ES
dc.format.extentp.1-7es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherSacha,EC:INIAP,EECA,(Theobroma Cacao L.), FRUTICULTURA,(7 Julio 2019).es_ES
dc.subjectCacao,es_ES
dc.subjectfermentación,es_ES
dc.subjectVariedades,es_ES
dc.subjectEcuador,es_ES
dc.subjectAmazonía,es_ES
dc.subjectCocoa,es_ES
dc.subjectfermentation,es_ES
dc.subjectvarieties,es_ES
dc.subjectAmazon,es_ES
dc.subjectEcuador .es_ES
dc.titleScientific article: Evaluation of the Cocoa Bean (Theobroma Cacao L.), using Two Fermentators, Orellana and Sucumbios Provinces, Ecuador.es_ES
dc.typeArtículoes_ES
dcterms.bibliographicCitationSanchez, M. Vargas, Y. Mestanza, C. Burbano, A. Calero, A. Ramirez, C. (2019). Evaluation of the Cocoa Bean (Theobroma Cacao L.), using Two Fermentators, Orellana and Sucumbios Provinces, Ecuador. Vol. 8. Núm. 1 (2019).es_ES
dc.title.serieInternational Journal of Engineering researche y Technology, (Volumen-8 lssue)es_ES
dc.title.serieArtículo Científico: Evaluación del grano de cacao (Theobroma Cacao L.), utilizando dos fermentadores, provincias de Orellana y Sucumbíos, Ecuador./Revista Internacional de Investigación y Tecnología de Ingeniería.es_ES
Aparece en las colecciones: Artículos de Revistas EECA

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
Sanchez et al(1).pdf1,99 MBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir


Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.