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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorBrito Grandes, Beatriz-
dc.creatorRodríguez Gavilanes, Marisol-
dc.date.accessioned2016-04-13T18:47:04Z-
dc.date.available2016-04-13T18:47:04Z-
dc.date.issued2004-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/Pl-247)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2607-
dc.description.abstractLa pulpa del mango Mangifera indica tiene un liquido aromático y agradable, de sabor dulce en casi todas las variedades. La cascara es de color verde con matices que varían de amarillo, rojo hasta morado. En Ecuador existen alrededor de 10000 ha sembradas con las siguientes variedades: Tommy Atkins, Haden, Kent, Edward, Keitt, Van Dike, Ataulfo y Splind Felds. Caracterización fisicoquímica de las variedades Tomy Atkins y Kent: Peso (g) 324,70 +- 150,52 y 437,09 +- 101,54; Largo (cm) 9,86 +- 1,82 y 10,63+- 1,06; Diámetro (cm) 7,85 +- 0,97 y 9,11 +- 0,69; Relación L/D 1,25 +- 0,10 y 1,17 +- 0,06; Firmeza (kg-f) 2,88 +- 0,79 y 2,38 +- 0,89. Caracterización química de la pulpa de mango en porcentaje para las variedades Tommy Atkins y Kent: Materia Seca 17,43 y 21,20; Cenizas 0,35 y 0,39; Acidez titulable 0,43 y 0,12; Azucares totales 14,07 y 18,69; Azucares Reductores 3,07 y 4,87; pH 3,49 y 4,72; Vit C (mg/100 g) 23,09 y 49,71; Sólidos solubles (Brix) 14,01 y 18,12. Se pueden elaborar los siguientes productos: Cremogenados y pulpas tratadas enzimáticamente, Jugos clarificados, Rodajas de mango en su propio jugo, Mieles o concentrados clarificados de mango, Licor de mango, Conservas, mermeladas y jaleas.es_ES
dc.format.extent5 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2004es_ES
dc.subjectMANGOes_ES
dc.subjectMANGIFERA INDICAes_ES
dc.subjectTECNOLOGÍAes_ES
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_ES
dc.titleAplicación de tecnologías agroindustriales para el tratamiento del mango con fines de exportaciónes_ES
dc.typeBoletínes_ES
dcterms.bibliographicCitationBrito Grandes, B., y Rodríguez Gavilanes, M. (2004). Aplicación de tecnologías agroindustriales para el tratamiento del mango con fines de exportación. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Plegable no. 247).es_ES
dc.title.seriePlegable no. 247es_ES
Aparece en las colecciones: Investigaciones EESC

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