http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1183
Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
---|---|---|
dc.coverage.spatial | E. E. Santa Catalina | es_ES |
dc.creator | Yanzapanta Llambo, Ana Gabriela | - |
dc.date.accessioned | 2015-06-15T15:29:03Z | - |
dc.date.available | 2015-06-15T15:29:03Z | - |
dc.date.issued | 2014 | - |
dc.identifier.other | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/Y21e) | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1183 | - |
dc.description.abstract | Con el propósito de mejorar la variación de los contenidos de grasa, polifenoles totales y alcaloides en almendras de cacao nacional en tres diferentes zonas de producción de la Amazonia Ecuatoriana, se recolectaron 90 muestras de almendras de cacao pertenecientes a las provincias de Orellana, Sucumbíos y Napo, las mismas que fueron fermentadas por 4 días y secadas al sol. Se procedio el analicis del contenido de grasa, polifenoles totales y alcaloides en el laboratorio LSAIA del departamento de Nutrición y Calidad (INIAP), encontrándose que el contenido promedio de grasa varia entre 47% a 50% , sin envargo mediante un histograma de medias se establecio que el 92% de resultados se entregan en un rango a 47% a 51%. | es_ES |
dc.format.extent | 2 p. | es_ES |
dc.language.iso | esp | es_ES |
dc.publisher | Ambato, EC: Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Carrera de Ingeniería en Alimentos, 2014. 131 p. | es_ES |
dc.subject | CACAO | es_ES |
dc.subject | THEOBROMA CACAO | es_ES |
dc.subject | ALMENDRA DE CACAO | es_ES |
dc.subject | ALMENDRA | es_ES |
dc.subject | PRUNUS DULCIS | es_ES |
dc.subject | POLIFENOLES | es_ES |
dc.subject | ALCALOIDES | es_ES |
dc.subject | INDUSTRIA ALIMENTARIA | es_ES |
dc.subject | AGROINDUSTRIA | - |
dc.subject | AMAZONÍA | - |
dc.subject | ECUADOR | - |
dc.title | Estudio de la variación de los contenidos de polifenoles totales, alcaloides y grasa en almendras de cacao fino de aroma en tres diferentes zonas de producción de la Amazonia ecuatoriana | es_ES |
dc.type | Tesis | es_ES |
dcterms.bibliographicCitation | Yanzapanta Llambo, A. G. (2014). Estudio de la variación de los contenidos de polifenoles totales, alcaloides y grasa en almendras de cacao fino de aroma en tres diferentes zonas de producción de la Amazonia ecuatoriana. (Tesis de Ingeniería). Universidad Técnica de Ambato, Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Carrera de Ingeniería en Alimentos, Ambato, Ecuador. | - |
dc.subject.academic | TESIS | - |
Aparece en las colecciones: | Tesis EESC |
Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
---|---|---|---|---|
iniapsctY21e.pdf | Documento a texto completo | 482,67 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.