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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorVillacrés, Elena-
dc.contributor.authorLarrea, Gabriela-
dc.contributor.authorVargas, Martha-
dc.coverage.spatialE. E. Santa Catalinaes_ES
dc.creatorPazmiño Boada, Paola Raquel-
dc.date.accessioned2015-06-02T19:00:56Z-
dc.date.available2015-06-02T19:00:56Z-
dc.date.issued2011-08-
dc.identifier.other*EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (P/P348e2011 a.v.)-
dc.identifier.urihttp://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/1021-
dc.description.abstractLa industria de bebidas en el país, experimenta una creciente demanda de nuevos productos conforme la tendencia del consumidor hacia estilos de vida mas saludables y orientados al bienestar. En respuesta a estas nuevas exigencias, se aprovechara las propiedades del maíz negro y la cebada para desarrollar una bebida con efectos beneficiosos para la salud, sin afectación de las propiedades nutritivas y organolepticas. En el maíz negro y en la coronta existen antocianinas y taninos, compuestos con actividad antioxidante, uno de los modos de acción más importantes para la prevención de las principales enfermedades degenerativas relacionadas con la edad. Las corontas presentan un mayor aporte de antocianinas que el grano, lo cual representa una oportunidad para valorizar su uso, disminuir los desechos de la cosecha y elevar el valor económico del grano. Mientras que la cebada comparte con la avena la riqueza en un tipo de fibra soluble, denominada (3-glucanos, que ha demostrado ser eficaz en la reducción del colesterol de baja densidad…..es_ES
dc.format.extent26 p.es_ES
dc.language.isoespes_ES
dc.publisherQuito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2011es_ES
dc.subjectMAÍZ NEGROes_ES
dc.subjectCEBADAes_ES
dc.subjectHORDEUMes_ES
dc.subjectCORONTASes_ES
dc.subjectCEREALESes_ES
dc.subjectAGROINDUSTRIAes_ES
dc.subjectNUTRICIÓN-
dc.subjectPROYECTOS DE INVESTIGACIÓN-
dc.titleElaboración de una bebida nutritiva y funcional en base a cebada, grano y coronta de maíz negroes_ES
dc.typeProyectoes_ES
dcterms.bibliographicCitationPazmiño Boada, P. R., Villacrés, E., Larrea, G., y Vargas, M. (2011). Elaboración de una bebida nutritiva y funcional en base a cebada, grano y coronta de maíz negro. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad.-
Aparece en las colecciones: Proyectos EESC

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