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Tipo de Documento: Libro
Autor : Peralta I., Eduardo
Mazón, Nelson
Murillo I., Angel
Rivera M., Marco
Monar B., Carlos
Título : Manual agrícola de granos andinos: Chocho, quinua, amaranto y ataco. Cultivos, variedades y costos de producción
Título de la serie: Manual no. 69
Palabras clave : CHOCHO;LUPINUS MUTABILIS;QUINUA;CHENOPODIUM QUINOA;AMARANTO;AMARANTHUS;CULTIVOS ANDINOS;CULTIVO;VARIEDADES;COSTOS DE PRODUCCIÓN
Fecha de publicación : feb-2008
Editorial : Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos, 2008
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/M-69)
Páginas: 71 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : El chocho (Lupinus mutabilis Sweet), la quinua (Chenopodium quinua Willd.), el amaranto (Amaranthus candatus L.)y el ataco o sangorache (Amaranthus hybridus L.), son granos de origen andino, considerados estratégicos para la soberanía alimentaria de los pueblos andinos, principalmente. Estos granos andinos, se caracterizan por su contenido de proteína (14 a 46% en grano seco), grasa, carbohidratos, minerales y fibra, lo que determinan su valor e importancia en la alimentación humana. A la cantidad de proteína, se suma la calidad de la misma, (balanceado el alimento al consumirlas junto a otros alimentos), la grasa de calidad (omega 6-omega 3), la fibra, el hierro, fósforo y zine y otros contenidos útiles para la salud como las isoflavonas y los antioxidantes ….
Citación : Peralta I., E., Mazón, N., Murillo I., A., Rivera M., M., y Monar B., C. (2008). Manual agrícola de granos andinos: Chocho, quinua, amaranto y ataco. Cultivos, variedades y costos de producción. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. (Manual no. 69).
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/833
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