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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
nov-2002	Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva	Villacrés, Elena; Ruiz, Fedra M.
2008	Uvilla (Physalis peruviana L.). Características físicas y nutricionales de la fruta importantes en la investigacion y desarrollo de productos deshidratados, cristalizados y chips	Brito Grandes, Beatriz; Espín, Susana; Villacrés, Elena; Vaillant, Fabrice; Medina, Gioconda; Arias, Janeth
abr-2003	Chochos en su punto: Recetario	Villacrés, Elena; Peralta I., Eduardo; Álvarez, María del Carmen
dic-2008	La cebada: un cereal nutritivo (50 recetas para preparar)	Villacrés, Elena
mar-2000	Mejor alimentación...mejor nutrición preparando: Recetas con leguminosas	Lara G., Katerine; Peralta I., Eduardo; Villacrés, Elena
2008	Uvilla (Physalis peruviana L.). Características físicas y nutricionales de la fruta importantes en la investigación y elaboración de pulpas, jugos, concentrados y postres	Brito Grandes, Beatriz; Espín, Susana; Villacrés, Elena; Vaillant, Fabrice; Medina, Gioconda; Badillo, Fernanda