Establecimiento de parámetros físicos, químicos y organolépticos para diferenciar cacao fino y ordinario
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Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002
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E. E. Santa Catalina
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p. 8-14
Abstract
El proyecto pretende desarrollar la capacidad del sector para diferenciar de manera objetiva entre cacao fino del ordinario, mejorando la transparencia en el mercado y la eficiencia de las negociaciones.