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Tipo de Documento: Boletín
Autor : Mazón, Nelson
Castillo T., Raúl
Hermann, Michael
Espinosa A., Patricio
Título : La arracacha o zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en Ecuador
Título de la serie: Publicación Miscelánea no. 60
Palabras clave : ZANAHORIA BLANCA;ARRACACIA XANTHORRHIZA;ECUADOR
Fecha de publicación : may-1996
Editorial : Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos y Biotecnología, 1996
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-67)
Páginas: 48 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : La zanahoria blanca se cultiva en los valles interandinos desde los 700 hasta los 3200 msnm. Es la única umbelifera de propagación vegetativa domesticada en las Américas. A pesar de que posee un almidón de tamaño granular pequeño y características fisicoquímicas interesantes, un alto contenido de calcio, cantidades importantes de fosforo, hierro, vitaminas, caroteno, etc., el potencial para procesamiento y usos culinarios de este cultivo todavía no ha sido reconocido. La arracacha forma parte principalmente de los sistemas de cultivos tradicionales de subsistencia en los valles interandinos y en algunos sitios como San José de Minas en la prov. de Pichincha, las extensiones de los campos de cultivo son de aproximadamente 1 a 2 ha. Los principales aspectos tratados son: Origen del cultivo y su distribución en el Ecuador; Botánica del cultivo; Manejo del cultivo: Requerimientos, Plantación, Labores culturales, Cosecha, Limitaciones; Composición química; Usos; Situación actual del cultivo en el Ecuador; Variabilidad en la colección ecuatoriana de zanahoria blanca.
Citación : Mazón, N., Castillo T., R., Hermann, M., y Espinosa A., P. (1996). La arracacha o zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) en Ecuador. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento Nacional de Recursos Fitogenéticos y Biotecnología. (Publicación Miscelánea no. 60).
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2696
Aparece en las colecciones: Investigaciones EESC

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