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Tipo de Documento: Boletín
Autor : Villacrés, Elena
Silva, Edmundo
Cuadrado, Lourdes
Álvarez, Javier
Quelal, María Belén
Título : La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)
Título de la serie: Boletín Técnico no. 166
Palabras clave : QUINUA;CHENOPODIUM QUINOA;HOJAS DE QUINUA;VALOR NUTRITIVO;NUTRICIÓN;NUTRICIÓN HUMANA;CULTIVOS ANDINOS
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2014
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/BT-166)
Páginas: 31 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : En esta publicación se presenta en primer lugar el valor nutricional de las hojas relacionado con los componentes que se encuentran en mayor cantidad, como son el agua, las proteínas, los lípidos y los hidratos de carbono. Se presenta también el contenido de vitaminas, minerales, componentes fitoquímicos y los relacionados con la capacidad antioxidante, los cuales no son nutrientes y aparecen ser responsables de la prevención, alivio y hasta curación de ciertas dolencias. Se finaliza el contenido con una aplicación práctica, factible de ser escalada a nivel industrial, para el aprovechamiento de las hojas.
Citación : Villacrés, E., Silva, E., Cuadrado, L., Álvarez, J., y Quelal, M.B. (2014). La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd). Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Boletín Técnico no. 166).
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2653
ISBN : 978-9942-07-734-9
Aparece en las colecciones: Investigaciones EESC

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