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Tipo de Documento: Libro
Autor : Peralta I., Eduardo
Mazón, Nelson
Murillo I., Angel
Rodríguez Ortega, Diego Geovanny
Título : Manual agrícola de granos andinos: Chocho, quinua, amaranto y ataco. Cultivos, variedades, costos de producción
Título de la serie: Publicación Miscelánea no. 69
Palabras clave : CHOCHO;LUPINUS MUTABILIS;QUINUA;CHENOPODIUM QUINOA;AMARANTO;AMARANTHUS;CULTIVO;VARIEDADES;COSTOS DE PRODUCCIÓN;CULTIVOS ANDINOS
Fecha de publicación : nov-2014
Editorial : Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos, 2014
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-69)
Páginas: 72 p.
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : El chocho (Lupinus mutabilis Sweet), la quinua (Chenopodium quinoa Willd.), el amaranto (Amaranthus caudatus L.) y el ataco o sangorache (Amaranthus quitensis H.B.K / A. hybridus L.), son granos de origen andino, considerados estratégicos para la soberanía alimentaria de los pueblos andinos, principalmente. Estos granos andinos, se caracterizan por su contenido de proteína (14 a 46% en grano seco), grasa, carbohidratos, minerales y fibra, lo que determina su valor e importancia en la alimentación humana. A la cantidad de proteína, se suma la calidad de la misma, (balanceando el alimento al consumirlas junto a otros alimentos), la grasa de calidad (omega 6-omega 3), la fibra, el hierro, fósforo y zinc y otros contenidos útiles para la salud humana como las isoflavonas y los antioxidantes.
Citación : Peralta I., E., Mazón, N., Murillo I., A., y Rodríguez Ortega, D. G. (2014). Manual agrícola de granos andinos: Chocho, quinua, amaranto y ataco. Cultivos, variedades, costos de producción (4a ed.). Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa Nacional de Leguminosas y Granos Andinos. (Publicación Miscelánea no. 69).
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2418
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