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Tipo de Documento: Revista
Artículo
Autor : Villacrés, Elena
Navarrete Parra, Mario Vinicio
Lucero, O.
Espín, Susana
Peralta I., Eduardo
Título : Evaluación del rendimiento, características físico-químicas y nutraceúticas del aceite de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
Título de la serie: Revista Tecnológica ESPOL - RTE 23(2):57-62
Palabras clave : CHOCHO;LUPINUS MUTABILIS;NUTRACEUTICO;ACIDO LINOLEICO;LINOLENICO;OLEICO;LEGUMINOSAS
Fecha de publicación : nov-2010
Código: *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (Revista Tecnológica ESPOL - RTE 23(2):57-62. 2010CD17CVev)
Páginas: p. 57-62
Estación: E. E. Santa Catalina
Resumen : Se evaluó el rendimiento de extracción del aceite de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), variedad Andino 450 y sus características físico-químicas y nutraceúticas. Se utilizó hexano como solvente para la extracción. Un rendimiento de 25,65 % (p/p), se obtuvo a partir del grano triturado a un tamaño de partícula de 20 mesh, con un tiempo de reflujo de 8 horas. Se determinó que las características físicas del aceite de chocho son similares a la de los aceites de oliva, soya y girasol. El aceite de chocho presenta un valioso aporte nutricional, como fu e n te de ácidos grasos esenciales: linolénico rt-6 (28,17%) y ácido linolénico n-3, (2,54 %) y y-Tocoferol (1172,8 ppm). Las características física s del aceite de chocho son similares a los aceites de soya, girasol y oliva, sin embargo el perfil de ácidos grasos es semejante al aceite de soya, lo cual permite recomendar su consumo especialmente como aceite para ensaladas.
Citación : Villacrés, E., Navarrete Parra, M. V., Lucero, O., Espín, S., y Peralta I., E. (noviembre, 2010). Evaluación del rendimiento, características físico-químicas y nutraceúticas del aceite de chocho (Lupinus mutabilis sweet). Revista Tecnológica ESPOL - RTE, 23(2), 57-62.
URI : http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1499
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