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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4295| Tipo de Documento: | Tesis |
| Autor : | Yépez Rivadeneira, José Luis |
| Título : | Caracterización del contenido de polifenoles: Catequina, epicatequina y procianidinas B1, B2 y C1; en cacao CCN-51 de la principales zonas productoras del Ecuador |
| Palabras clave : | CACAO;THEOBROMA CACAO;POLIFENOLES;EXTRACCIÓN;ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE;ECUADOR |
| Fecha de publicación : | mar-2017 |
| Editorial : | Quito: Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Química de Alimentos, 2017. 90 p. |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (T/Y47c) |
| Páginas: | 3 p. |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | Con el presente trabajo de investigación se caracterizó el contenido del perfil de polifenoles en cacao CCN-51 de las principales zonas productoras del Ecuador (Los Ríos, Guayas y Manabí), con la finalidad de establecer los niveles de concentración de estos metabolitos secundarios en el cacao por zona de producción, y evaluar si estos varían en función del ambiente. |
| Citación : | Yépez Rivadeneira, J.L. (2017). Caracterización del contenido de polifenoles: Catequina, epicatequina y procianidinas B1, B2 y C1; en cacao CCN-51 de la principales zonas productoras del Ecuador. (Tesis de Químico). Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Químicas, Química de Alimentos, Quito, Ecuador. |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4295 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis EESC |
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