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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452| Tipo de Documento: | Tesis |
| Autor : | Jarrín Medina, Cecilia |
| Título : | Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí |
| Palabras clave : | YUCA;MANIHOT ESCULENTA;HARINA DE YUCA;HARINAS;CARACTERIZACIÓN;MANABÍ (ECUADOR) |
| Fecha de publicación : | 1994 |
| Editorial : | Portoviejo, EC: Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingenieria Agronómica, 1994. 114 p. |
| Código: | *EC-INIAP-BEEP-NM. Portoviejo (T/J37i) |
| Páginas: | 3 p. |
| Estación: | E. E. Portoviejo |
| Resumen : | Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y granulometría, sobre todo en las épocas, destacándose recuperaciones de harinas del 81%; 80% y 88% para las harinas integral, industrial y de consumo humano, respectivamente. |
| Citación : | Jarrín Medina, C.C. (1994). Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí . (Tesis de Ingeniería). Universidad Técnica de Manabí, Facultad de Ingeniería Agronómica, Portoviejo, Ecuador. |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis EEP |
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