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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2701| Tipo de Documento: | Libro |
| Autor : | Villacrés, Elena Ruiz, Fedra M. |
| Título : | Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva |
| Título de la serie: | Publicación Miscelánea no. 114 |
| Palabras clave : | TUBÉRCULOS DE RAÍZ;NUTRICIÓN;NUTRICIÓN HUMANA;RECETAS |
| Fecha de publicación : | nov-2002 |
| Editorial : | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002 |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/PM-114) |
| Páginas: | 55 p. |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | Este recetario recoge las iniciativas campesinas y urbanas en preparación culinaria con raíces y tubérculos andinos, orientado a ampliar la base alimentaria de la población y mejorar la integración de estos cultivos al sistema alimentario nacional. Se presentan recetas que utilizan los siguientes productos: melloco, oca, jícama y zanahoria blanca, haciendo énfasis en su contenido proteínico, vitaminas y minerales, superior al de otras raíces y tubérculos. |
| Citación : | Villacrés, E., y Ruiz, F.M. (2002). Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Publicación Miscelánea no. 114). |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2701 |
| Aparece en las colecciones: | Investigaciones EESC |
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