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http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2597| Tipo de Documento: | Boletín |
| Autor : | Lara, Nelly González, Marcia Cachago, Adriana Reinoso, Andrea |
| Título : | Rica pasta: Harina instantanea de plátano |
| Título de la serie: | Plegable no. 221r |
| Palabras clave : | PLÁTANO;HARINAS;NUTRICIÓN;NUTRICIÓN HUMANA;ALIMENTOS;INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| Fecha de publicación : | 2004 |
| Editorial : | Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2004 |
| Código: | *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/Pl-221) |
| Páginas: | 7 p. |
| Estación: | E. E. Santa Catalina |
| Resumen : | Producto del tipo harina instantánea, elaborada con plátano de la variedad Dominico, apta para la preparación de empanadas de verde. Obtenida y probada a escala de laboratorio, Rica Pasta es un producto de la línea de harinas cocidas o instantáneas con aptitud para la formación de masa de empanadas de verde. El grado de modificación del almidón por efecto de la cocción confiere a la harina las características requeridas en formación y manejo de la masa para empanadas. Rica Pasta es un producto nuevo en el mercado y esta orientado a facilitar el uso potencial del plátano verde. |
| Citación : | Lara, N., González, M., Cachago, A., y Reinoso, A. (2004). Rica pasta: Harina instantanea de plátano. Quito, Ecuador: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad. (Plegable no. 221r).). |
| URI : | http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2597 |
| Aparece en las colecciones: | Investigaciones EESC |
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